Japonská nožířská firma Tojiro sídlí v prefektuře Niigata a kuchyňské nože vyrábí již od roku 1955. Kuchyňské nože Tojiro jsou kombinací tradičních japonských technik používaných již stovky let při výrobě nožů a mečů a moderní pokročilé technologie dnešních nožířů.

Série japonských kuchyňských nožů Tojiro DP je oblíbená pro své čepele z 3-vrstvé oceli, která zaručuje úžasnou ostrost po dlouhou dobu. Tato řada kuchyňských nožů Tojiro patří mezi nože s tzv. sendvičovou ocelí. Znamená to, že ve středu čepele je použita vysoce kvalitní ocel VG-10, která je obložena vnějším odolnou vrstvou z nerezové oceli.

Tato kombinace poskytuje uživateli nejlepší využití vlastností obou ocelí. Velkou výhodou je, že takovýto nůž nekoroduje tak snadno, jako většina nožů z uhlíkové oceli. Ocel v jádru čepele má tvrdost 60°Rockwella, ostří je broušeno v úhlu 9° až 12° a poskytuje tak ostrost podobnou skalpelu. Každý nůž je ručně dokončen zkušenými nožíři.